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Recapitulación No. 10
RECAPITULACION 10
RESUMEN MARTES Y JUEVES
ACLARACION DE DUDAS
EJERCICIO
REGISTRO DE ASISTENCIA
EQUIPO
 RESUMEN MARTES Y JUEVES
1
El día martes vimos la importancia del carbono en los alimentos para nuestra salud; e hicimos un experimento con algunos alimentos para comprobar su solubilidad y combustión de los mismos; también revisó los proyectos sobre la investigación del Universum.

El día jueves investigamos los derivados del átomo del carbono: su clasificación y algunos ejemplos: los alcanos, alquinos y alquenos.
2
 El martes vimos los videos de cada equipo del trabajo de universum y una práctica de la solubilidad de los alimentos, el jueves vimos un ejercicio de las familias del carbón alquenos alquinos cetonas alcoholes etc.
3
El martes vimos los videos sobre la química en el universum. Después hicimos un experimento para ver si algunos alimentos y sustancias se disolvían en agua y su combustión.
El jueves hicimos un ejercicio de los derivados y las familias del carbono.
4
El martes vimos los videos que se realizaron por los 6 equipos en el Universum; también ese día vimos que en los alimentos la presencia del carbono es de suma importancia. El experimento consistió en checar en algunos alimentos la solubilidad y la combustión con la que cuentan.
El jueves se checo los derivados del carbono; como los alquenos, alcanos y alquinos también como los alcoholes que forman.
5
 El martes vimos los videos del universum acerca de la química y distintos subtemas, después hicimos experimentos para comprobar la solubilidad y la combustión de los alimentos. El jueves investigamos los derivados del atomo de carbono, su clasificación y ejemplos de los alcanos, alquinos y alquenos. <3
6
 El martes hicimos la revisión de los videos realizamos sobre la exposición del universum “la química esta en todo” .El jueves indagamos en internet para encontrar los derivados del carbono.


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Publicado por andréss
15:50 |

ados del átomo de carbono

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia
 Grupo funcional
 Terminación
 Ejemplos
Alcanos
 Ligadura sencilla -
 Ano
Alquenos
 Doble ligadura =
 Eno
Alquinos
Triple ligadura

 ino

Ejercicio Completar el cuadro.
EQ
FAMILIA
GRUPO FUNCIONAL
TERMINACION
EJEMPLOS
E1

Alcoholes
 Grupo hidroxilo: R-OH
 -ol
 Propanotriol, glicerol o glicerina:
E2
 Aldehidos
 grupo carbonilo H-C=O
 -al 
Metanal Formaldehído HCHO
Etanal Acetaldehído CH3CHO
Propanal Propionaldehído
Propilaldehído C2H5CHO
E3
 Cetonas
 -ona
Propanona (acetona)
E4
 Ácidos carboxílicos
 COOH.
"óico”
*CH3-CH2-COOH (ácido propanóico)
*
CH3(CH2)3COOH
 Ácido pentanóico


E5
Aminas
Amoníaco
Amina primaria
Amina secundaria
Amina terciaria

amina
CH3-NH2 Metilamina o aminometano

CH3-NH-CH3 Dimetilamina o metilaminometano.
E6
Amidas
-oico del ácido por -amida.

Completar el cuadro siguiente, con la formula y el nombre:
Numero de carbonos
 Alcanos
 alquenos
 alquinos
 alcoholes
 aldehidos
 cetonas
4
C4H10 BUTANO
BUTENO
C4H8
 BUTINO C4H6
BUTANOL
C4H7 OH



5


PENTANO
C5H10
PENTENO
C5H8
PENTINO
PENTANOL
C5H11OH



6
HEXANO
C6H12
HEXENO
C6H10
Hexino
C6H15 OH
HEXANOL



7
HEPTANO
C7H14
HEPTENO
C7H12
HEPTINO
C7H19 OH
HEPTANOL



8
C8H18
OCTANO
C8H16
OCTENO
C8H14
OCTINO







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Publicado por andréss
15:33 |

semana 10 martes.
Semana10 Martes
Exposicion del trabajo Visita al UNIVERSUM
Exposicion de Química

Equipo
 ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?

1

Los hidratos de carbono: Participan en la síntesis de material genético. Aportan fibra dietética.
El carbono está presente en todos los alimentos: lípidos, carbohidratos, proteínas.


Funciones de los carbohidratos

· Aportan energía a corto plazo. Proporciona 4 Kcal por gramo. Esta energía puede almacenarse en forma de glucógeno hepático o muscular o mediante la transformación en grasa; y utilizarse cuando el cuerpo necesite energía.

*El combustible de la vida. Los hidratos de carbono son sustancias producidas por los vegetales mediante la función clorofílica. Se utilizan para formar sustancias de reserva: almidón (vegetales) y glucógeno (animales). Su combustión en el organismo produce: movimiento, trabajo, pensamiento...

*Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida. Constituyen por sí mismos la fuente principal de energía alimentaria de cualquier dieta. En cualquiera de sus presentaciones (azúcares sencillos, féculas, polisacáridos y fibras), son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.

*Una dieta rica en carbohidratos es beneficiosa para la salud. Los carbohidratos aportan mucho más que energía.

2
La huella del carbono en los alimentos
Esta iniciativa marida con los tiempos actuales de preocupación por el medio ambiente y el exceso de contaminación resultante de la actividad humana, su anuncio fue muy agradecido por los consumidores del Reino Unido, ahora se hace todavía más efectiva colocándose la huella del carbono en nuevos productos.

3
 Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.

4
El grupo más grande de estos compuestos es el constituido por carbono e hidrógeno. Se estima que se conoce un mínimo de 1.000.000 de compuestos orgánicos y este número crece rápidamente cada año. Aunque la clasificación no es rigurosa, el carbono forma otra serie de compuestos considerados como inorgánicos, en un número mucho menor al de los orgánicos.
El carbono químicamente puro se prepara por descomposición térmica del azúcar (sacarosa) en ausencia de aire.
El carbono tiene la capacidad única de enlazarse con otros átomos de carbono para formar compuestos en cadena y cíclicos muy complejos. Esta propiedad conduce a un número casi infinito de compuestos de carbono, siendo los más comunes los que contienen carbono e hidrógeno.


5
El átomo de carbono constituye el elemento esencial de toda la química orgánica, y dado que las propiedades químicas de elementos y compuestos son consecuencia de las características electrónicas de sus átomos y de sus moléculas, es necesario considerar la configuración electrónica del átomo de carbono para poder comprender su singular comportamiento químico.
Se trata del elemento de número atómico Z= 6. Por tal motivo su configuración electrónica en el estado fundamental o no excitado es 1 s ² 2 s ² 2 p ². La existencia de cuatro electrones en la última capa sugiere la posibilidad bien de ganar otros cuatro convirtiéndose en el ion C4- cuya configuración electrónica coincide con la del gas noble Ne, bien de perderlos pasando a ion C4+ de configuración electrónica idéntica a la del He En realidad una pérdida o ganancia de un número tan elevado de electrones indica una dosis de energía elevada, y el átomo de carbono opta por compartir sus cuatro electrones externos con otros átomos mediante enlaces covalentes. Esa cuádruple posibilidad de enlace que presenta el átomo de carbono se denomina tetra valencia

6
El átomo de carbono, debido a su configuración electrónica, presenta una importante capacidad de combinación. Los átomos de carbono pueden unirse entre sí formando estructuras complejas y enlazarse a átomos o grupos de átomos que confieren a las moléculas resultantes propiedades específicas. La enorme diversidad en los compuestos del carbono hace de su estudio químico una importante área del conocimiento puro y aplicado de la ciencia actual.



El carbono en los alimentos y su combustion
Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lampra de alcohol, capsula de porcelana, cucharilla de plástico.
Sustancia. SACAROSA, HARINA DE MAIZ, ACEITE VEGETAL, ALBUMINA DE HUEVO, AGUA.
PROCEDIMIENTOP:
  • Colocar EN la capsula de porcelana, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.
  • Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.
OBSERVACIONES:
Sustancia
 Formula
 Solubilidad en agua(soluble, poco soluble, insoluble.
 combustion
sacarosa
 C11h22O11
 soluble
 Con combustion
Harina de maiz
 c6h10o5
 soluble
 “ “ “ “ “ “ “ “
Aceite vegetal
 ch3(ch2)
 soluble
 “ “ “ “ “ “ “ “
Albumina de huevo


c27h45oh
 soluble
 no




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Publicado por andréss
14:45 |

Investigación:
Los avances científicos nos introducen a fondo en el mundo de la alimentación y en la relación que los hábitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio, cada investigación, nos reafirma en que la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas educadas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos de vida diferentes.
Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios.

Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización": hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se relacionan con una alimentación desequilibrada. No es, normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de los factores que contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades. 
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/alimy%20salud.htm

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Publicado por andréss
13:57 |


ALIMENTOS:
Completar el cuadro siguiente:
No.
Producto
Tipo de mezcla
Compuestos que forman la mezcla
Elementos de los compuestos
1
 DANUP
 Homogénea
 Leche, azúcar, crema saborizante artificial, colorante
C12H22O11 (azúcar)
C3H6O3 (leche)
C8H8O3 (vainilla)
2
 CHEETOS BOLITAS
 Heterogénea
 Cereal de maíz, Aceite vegetal, sal yodada, queso, malta, acido citrico
C16H32O2 (queso)
NaCl (sal)
I (yodo)
CH3(CH2)2COOH (acido butirico)
3
 Coca-Cola
 Homogenea
 Agua carbonatada, Azucares y concentrados Coca-Cola
 H2CO3 Agua CarbonatadaC9H11NO2 Fenilalanina (concentrado coca-cola)
4
 Polvoron
 Homogénea
 Harina de trigo, bicarbonato de sodio, saborizante artificial, bicarbonato de amonio D: y muchos HUEVOS ¡!! xD
Mucho C,H,O,N (huevo)
NaHCO3 (bicarbonato de sodio)
NH4HCO3. (bicarbonato de amonio)
5
 Nutritas
 Heterogénea
*Gránulos de papa
*harina de trigo
*aceite vegetal
*chiles
*ácido cítrico
*colorante (inosinato,guanilato disódico)
*queso
*suero de leche
*C18H27NO3(capsaicina) componentes activos de pimientos picantes.

*(C6H10O5)n(fórmula química del almidón)
6
 gatorade
 homogenea
Acido cítrico
Dextrosa
Cloruro de sodio
Agua
Saborizantes naturales
Citrato de sodio
Monobásico de potasio
C6h12o6 (dextrosa)
Na2H (C3H5O (COO)3 (citrato de sodio)
H2o
7
 Arizona: Kiwi con fresa
 homogenea
Agua
Jarabe de Maíz
Alta fructuosa
Jugos concentrados de Kiwi, fresa, pera y fresa
Jugo de Zanahoria
Beta Caroteno
Saborizantes naturales
Goma Acacia
Vitamina C
C12H14O3 (Aldehido de Fresa)
C7H14O2 (Aceite de Pera)
C40H56 (Caroteno-Zanahoria)
8
Yoghurt lala
(sabor fresa)
 homogenea
 Hidratos de carbono, sodio, calcio, proteínas, lipidos
Cn(H2O)n hidrato de carbono
H2N- CH2- COOH proteínas
CH3 (CH2)n COOH lipidos
9







10







11
 Mantecadas (sabor vainilla)
 homogénea
 Harina de trigo (gluten), azúcar, huevo, aceite vegetal, grasa vegetal, jarabe de maíz, almidón, bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y sodio, fosfato mono cálcico, sal yodada, ácido sórbico, goma xantana, colorante artificial (amarillo 5)
Al2(SO4)3
(sulfato de aluminio), Ca(H2PO4)2
(fosfato monocalcico), C6H8O2
(ácido sorbico)
12
 Jugo de mango(del valle)
 heterogenea
 agua, jugo y pulpa de mango concentrado, azucares y concentrado del valle-mango

13







14
 Bonafont Levite (manzana)
 homogénea
 Agua, azúcar, saborizante, acido cítrico, citrato de sodio, polidimetilsiloxano.
H2O , C12H22O11 , C4H605 (acido málico-manzana-)
[R2SiO]n (polidimetilsiloxano).
15
 Galletas príncipe(chocolate)
 heterogénea
 Harina de trigo, (vitamina b3), hierro, zinc, acido fólico, grasa vegetal, cocoa, colorante artificial, soya, sal yodada, jarabe de maíz.
 C19H19N7O6 (acido fólico), C6H5NO2(vitamina b3, acido nicotinico), (C6H10O5)n. ( maíz)
16
 Agua( epura )
 homogenea
 agua
 H2O
17
 Boing (sabor manzana)
 homogénea
 Agua, jugo de manzana, azúcar, ácido cítrico, colorantes artificiales (amarillo 5, rojo 40 y azul 1), saborizante artificial, 0,03% de benzoato de sodio como conservador, vitaminas A (retinol), B1 (tiamina) y C (ácido ascórbico), calcio y hierro.
C16H9N4Na3O9S2
(amarillo 5 tartrazina)
C22H20O13
(ácido carmínico, rojo 40)
Fe7C18N18
(azul de Prusia, azul 1)

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Publicado por andréss
13:31 |


ALIMENTOS:
Completar el cuadro siguiente:
No.
Producto
Tipo de mezcla
Elementos de los compuestos
1
 DANUP
 Homogénea
C12H22O11 (azúcar)
C3H6O3 (leche)
C8H8O3 (vainilla)
2
 CHEETOS BOLITAS
 Heterogénea
C16H32O2 (queso)
NaCl (sal)
I (yodo)
CH3(CH2)2COOH (acido butirico)
3
 Coca-Cola
 Homogenea
 H2CO3 Agua CarbonatadaC9H11NO2 Fenilalanina (concentrado coca-cola)
4
 Polvoron
 Homogénea
Mucho C,H,O,N (huevo)
NaHCO3 (bicarbonato de sodio)
NH4HCO3. (bicarbonato de amonio)
5
 Nutritas
 Heterogénea
*C18H27NO3(capsaicina) componentes activos de pimientos picantes.

*(C6H10O5)n(fórmula química del almidón)
6
 gatorade
 homogenea
C6h12o6 (dextrosa)
Na2H (C3H5O (COO)3 (citrato de sodio)
H2o
7
 Arizona: Kiwi con fresa
 homogenea
C12H14O3 (Aldehido de Fresa)
C7H14O2 (Aceite de Pera)
C40H56 (Caroteno-Zanahoria)
8
Yoghurt lala
(sabor fresa)
 homogenea
Cn(H2O)n hidrato de carbono
H2N- CH2- COOH proteínas
CH3 (CH2)n COOH lipidos
9





10





11
 Mantecadas (sabor vainilla)
 homogénea
Al2(SO4)3
(sulfato de aluminio), Ca(H2PO4)2
(fosfato monocalcico), C6H8O2
(ácido sorbico)
12
 Jugo de mango(del valle)
 heterogenea

13





14
 Bonafont Levite (manzana)
 homogénea
H2O , C12H22O11 , C4H605 (acido málico-manzana-)
[R2SiO]n (polidimetilsiloxano).
15
 Galletas príncipe(chocolate)
 heterogénea
 C19H19N7O6 (acido fólico), C6H5NO2(vitamina b3, acido nicotinico), (C6H10O5)n. ( maíz)
16
 Agua( epura )
 homogenea
 H2O
17
 Boing (sabor manzana)
 homogénea
C16H9N4Na3O9S2
(amarillo 5 tartrazina)
C22H20O13
(ácido carmínico, rojo 40)
Fe7C18N18
(azul de Prusia, azul 1)

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13:25 |

Investigación:
¿Porque comemos?
Necesidades nutricionales del organismo
Cuando ingerimos alimentos, es decir, cuando comemos, no sólo saciamos nuestro apetito y disfrutamos con ello, sino que estamos aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la vida.
Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de los alimentos.
Así pues, los objetivos de la alimentación son:
* Satisfacer nuestras necesidades energéticas
* El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras corporales
* La regulación de los procesos vitales para un buen funcionamiento del organismo

Para poder garantizar una correcta alimentación lo primero que hay que conocer es cuánta energía y nutrientes necesita nuestro cuerpo y dónde los podemos encontrar.
 
Necesidades energéticas del organismo
Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energía. Nuestra energía va a proceder de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas de los alimentos que ingerimos. Las necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de energía que debe ingerir para compensar su gasto calórico.
 
Las proteínas
Son los principales elementos estructurales de las células y tejidos del organismo, es decir, se encargan de la construcción del cuerpo humano y son la base sobre la que se forman los huesos y los músculos.
Las proteínas son necesarias para el crecimiento y desarrollo del cuerpo:
* Mantienen y reparan los tejidos
* Intervienen en la producción de enzimas metabólicos y digestivos
* Son constituyentes esenciales de ciertas hormonas
* Las proteínas participan en los mecanismos de defensa puesto que forman parte de la estructura de los anticuerpos del sistema inmunitario
* También intervienen en el proceso de coagulación
Las proteínas están constituidas por aminoácidos, y las encontramos principalmente en la leche y derivados, huevos, carnes y pescados.
También las legumbres, cereales y frutos secos tienen proteínas, aunque de menor valor biológico.
Debemos aportar entre un 12-15% de las calorías totales de la dieta a través de las proteínas.

Las Grasas
 Las grasas o lípidos aportan al organismo fundamentalmente energía y son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo:
* Forman parte de la estructura de las membranas celulares
* Transportan las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) hasta nuestras células
* Almacenan una gran cantidad de energía
Sin embargo, según el tipo y la cantidad de grasa que consumamos, los lípidos pueden ser nuestros aliados o uno de los principales enemigos para la salud. Por eso es fundamental conocer qué tipos de grasa existen y cuánta debemos o podemos consumir.
Las grasas se dividen en saturadas e insaturadas.
Ácidos grasos saturados. Proceden principalmente de la grasa animal (mantequilla, queso, carne grasa, yema de huevo) y de algunos aceites vegetales como el de coco y palma, que en España se consume a través de la bollería industrial. El consumo excesivo de grasas saturadas eleva el colesterol y los triglicéridos y es un factor de riesgo cardiovascular.
Ácidos grasos insaturados. Se dividen en:
Monoinsaturados , se encuentran principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas. Poliinsaturados , entre los que destacan los omega-3, son ácidos grasos esenciales porque no pueden ser sintetizados por nuestro organismo por lo que deben ser aportados a través de la dieta. Los encontramos principalmente en el pescado azul, algunos vegetales y alimentos enriquecidos.
Las grasas insaturadas contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y aumentan el HDL ("bueno"). Son grasas "cardiosaludables" y se las relaciona con efectos preventivos y terapéuticos en otras enfermedades como el cáncer, enfermedades inflamatorias y de la piel. Su consumo es especialmente importante en mujeres embarazadas, niños y personas mayores. 
Objetivos nutricionales
 
Objetivos nutricionales finales
Grasas totales (% energía)
30-35%
A. G. Saturados
7-8%
A. G. Monoinsaturados
15-20%
A. G. Poliinsaturados
5%
Colesterol
<300 mg/día  

http://www.dietas-y-adelgazar.com/nutricion/alimentacion/alimentacion_i.htm

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